Basında Çıkan Haberler

Kültür mantarı, ülkemizde çok hızlı tüketimi yapılan yiyecekler arasında yerini almıştır.Özellikle

Avrupa ülkelerindeki tüketimi ve üretimi çok fazla olan kültür mantarının, daha uygun ortamlarda

yetiştirilmesi gerekliliği ortaya çıkmıştır. Uygun iklim şartlarının oluşturulması için günümüz

teknolojisinden çok iyi yararlanmak gerekmektedir. Üretim teknolojisinin otomasyonunda genel

olarak soğutma, ısıtma, elektrik, elktronik bilgisayar sistemlerinden yaralanılır.

Kültür mantarının yetiştirilmesi için uygun iklim şartları şunlardır.

a-) Misel ön gelişim dönemi :

Sıcaklık : 23 - 25 ºC

Oda Nemi : % 90 - 95

b-) Flaş Dönemi :

Sıcaklık : 17 - 19 ºC

Oda Nemi : % 80 - 85

Yetiştirme odasının havası her saat tamamen değiştirilmelidir. Yukarıda sayılan şartlar

dikkate alınarak mantar üretim odasında çok iyi yapılacak bir yalıtım, iklim şartlarının sabit

tutulması ve en az enerji harcayarak üretim yapılmasına katkıda bulunacaktır. İyi bir

iklimlendirmenin şartlarından biri de, iyi seçilmiş iklimlendirme makinalarına ve bunların

elektrik, elektronik kontrolünü yapacak sıcaklık, nem, karbondioksit arasında dengeli bir

bağlantı kurulmasıdır. Sıcaklık faktörü, mantar yetiştirme odasından termokulp uç aracılığıyla

termostata aktarılan değere bağlıdır. Eğer sıcaklık düşük çıkarsa, ısıtma ünitesi devreye

girerek gerekli ısıtmayı sağlar. Sıcaklık yüksek çıkarsa, burada iki büyüklüğün konrolü gerelidir.

Birincisi, mantar yetiştirme odasındaki hava dışarı atılabilir. İkinci olarak dışarısı daha soğuksa,

dışarıdan hava alıp mantar üretim odasına basılmalıdır. İki yöntemle de üretim odasında sıcaklığı

düşüremiyorsak, soğutma ve nemlendirme ünitelerinin devreye girerek gerekli soğutmayı en kısa

zamanda sağlaması gerekmektedir. Nem sensörünün, üretme odasında bulunan nem grubu,

nem bilgilerini nem sensörüne bildirir. Nem sensörüne gelen bilgi, belirlenen nem değerinden küçükse,

üretme odasındaki nemlendirme üniteleri devreye girerek nem oranının istenen değere yükselmesi

sağlanan. Nem değeri belirlenen değerden yüksekse, burada iki aşama da işlem yapılır. Birinci

aşamada üretme odasında bulunan aşırı nem, egsoz sistemleri açılarak dışarı atılır.Nemi istenilen

değere düşüremezsek, ikinci aşamada dış ortamdan düşük nemli hava alınarak üretme odasına verilir.

Endüstri&Otomasyon

Mayıs'98 / 14